Terrine de foie de poulet / 鶏レバーのテリーヌ

Bonjour!

久しぶりの更新です。
４日から15日までバカンスで南フランスの Samoen に行っていました。
森のイチゴでタルトを作ったりパンを焼いたり、山に登ったり、山のブーケを作ったりしてのんびり過ごせましたー✨

今日はずっと作りたかった鶏レバーのテリーヌに初挑戦！
日本のフレンチカフェで白レバーのテリーヌに初めて出会ってから恋をして、でもフランスに来てから出会ってなかったのですっかり忘れていましたー。

白レバーは、鶏レバーがフォアグラ化したもので貴重なんだそう。今回は手に入らなかったので、普通の鶏レバーで作ってみました。

鶏レバーのテリーヌレシピ；

今回作ったのはざっとの量なので目安程度に参考にしてください^^

鶏レバー 450 g
生クリーム 200ml
バター 40 g
玉子　１個
塩　5 g
胡椒　3 g
キルシュ　40 ml

お酒はキルシュでなくても、ブランデー、ウイスキーやポルトーでも美味しいみたいです。お好みです✨私は甘い香りがするキルシュにしてみました♡

簡単に手順を説明すると、、

① 流水で血抜き&血管などを取ったレバーをミキサーにかける
② 生クリームとバターを火にかける
③ ①にキルシュ、玉子、②を加えてよく混ぜる（そのあとざるなどで漉すと滑らかな舌触り♡）
④ 湯煎をはって170℃のオーブンで蒸し焼きにする

あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩おいてから食べてください✨

先ほどちょっとお味見してみたら、感動ー♡
こんなに簡単にレバーのテリーヌができるんだったら、もっとやっておけばよかったー！

もうちょっと研究をかさねて、最高の我が家の味ができたらまたレシピをアップしますね✨

明日トマオさんが柔道修行から帰って来るので、フランスパンを買って一緒に食べようと思います♡


Samoen の写真を１枚✨
雪を被ってるのがモンブランです。絶景だったー^^

よく食べ、よく動き、よく笑い、こんな毎日を続けたいなーと思うバカンスでした。
がんばりまーす✨^^