BONNE ANNEE2016 / おせち料理②

Bonne année!

ひきつづきまして、お節料理のご紹介✨✨

八幡巻；京都の郷土料理✨

牛肉でごぼう、いんげん、人参をぐるぐる巻いて、醤油とみりんで甘辛く味付けしました。小麦粉を振って焼いているのでタレが絡んで美味しい♡


黒豆；いつまでも元気でマメに働けるように✨

黒豆 250g

砂糖　250g
水　黒豆の4倍量
醤油　大さじ１

今回は、乾燥黒豆を洗ってから、砂糖と水を合わせて沸騰させたものを注いで一晩寝かせてから煮込みました。足し水をしながら3〜４時間くらい煮込んで柔らかくなったら醤油を少し入れて出来上がりです^^


手網こんにゃく；良い出会いやご縁がありますように✨

薄く切ったこんにゃくに縦に切れ目を入れてはじを中に入れてくるっとしてから、一度湯がいて、きんぴらのように味付けしました。

にしめ；家族が仲良く一緒に結ばれるように✨

筑前煮：
鶏もも肉 2枚
タケノコ、蓮根、人参、干し椎茸、きぬさや
醤油、みりん
高野豆腐：高野豆腐３個、干し椎茸
醤油、出汁、みりん

私の大好物の♡

栗きんとん；豊作&金運に恵まれるように✨

まず栗の甘露煮を作りました！
栗 600g （皮付きで）
シロップ：砂糖250g、水400ml

栗を水に浸水させておいてから鬼皮を剥くとかなりむきやすい！
そして渋皮をむいて水にさらして灰汁をぬいてから湯がきます。柔らかくなったらシロップを沸騰させたところに栗を入れてしばらく弱火で20分程煮てから瓶に移して寝かせました。

クチナシが手に入らなくて、そんなに黄色くできなかったけど、味は大満足の甘露煮ができました！

きんとん作りはこれを使って、
さつまいも　500g程、砂糖100g、みりん、栗の甘露煮のシロップ、塩、水少々を合わせて火にかけて良く練りました。
良い固さになったらシロップを切った栗の甘露煮と合わせて出来上がり♡

紅白なます；平和と平安を願う縁起物✨

今回は大根と柿のおなますにしました！
大根、柿、柚子皮
甘酢（だいたいの目安）：出汁100ml、お酢 6０ml、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2

大根をピーラーで薄切りにして、塩もみにして水を出してから柿と合わせて甘酢に漬け込みました。

最後に、我が家の白みそ雑煮✨

我が家のお雑煮は関西風で、白みそ仕立てに、八頭、大根、人参、丸餅、青のりで頂きます。
今回はお餅が間に合わなかった（；＿；）ので餅無し雑煮です。（笑）
明日はリベンジ雑煮！


以上で今年頑張ってフランスで用意したお節です！


かまぼこや、昆布巻き、数の子、田作りができなかったけど、また来年こそは✨と燃えており、そして今回のおせち料理に大満足しております^^

お節は品数は多いけど、作り方は簡単なものばかりで、お節＝大変で難しいを払拭できました！

たくさん食べて厄を払ったので、今年はさらに元気に活動できそうです^^

みんなが健康で幸せな年になるように祈って！

今年も宜しくお願いします♡

2015年は和菓子デビューもしました。
ケーキブログの方で詳細を載せますので良かったらご覧下さい✨

BONNE ANNEE 2016♡/ 年越しそばとおせち料理✨①

Bonne année!! :)

あけましておめでとうございます！
そして今年も宜しくお願いします♡

フランスの年越しといえば、だいたいが友達の家に集まってみんなで朝までパーティーをするのですが、今年は夫婦２人でしっぽり日本式の年越し&新年を迎えました✨

我が家の2015年の年越し蕎麦は鴨蕎麦にしましたー✨

前日に鴨ロースを仕込んでおいて、当日は鴨を浸けといたタレを出汁でのばして焼きネギと蕎麦をゆでるだけの簡単で激うまな鴨蕎麦です♡

今回仕込んだ鴨ロースのレシピ；
マグレドカナール（鴨胸肉）　１枚
漬けダレ；
醤油、みりん、白ワイン→同量100mlづつ
ハチミツ少し、自家製レモン胡椒少し
料理酒やみりんはこっちで買うと高いので、白ワインを私は使っています。洋風チックになっちゃうけど、これはこれでおいしい♡
鴨肉を処理して、フライパンで焼いたら、湧かした上記のタレに漬け込んでおくだけです✨

トマオさんに日本の居酒屋みたいなアペリティフが食べたーいと言われたので、蕎麦の前に居酒屋風メニューで日本のビールを用意して乾杯しました^^

ヘルシー野菜たっぷり日本的アペリティフ✨

メニュー；冷や奴キムチ、菊芋入りポテトサラダ、ブロッコリーのおひたし、焼きナスとキュウリとワカメの酢の物、中華風煮卵

菊芋入りポテサラは、私たちに大ヒット♡最近買ってなかったけど、やっぱり菊芋ははずせないなーと実感いたしました^^

そしてそして、

お正月✨✨✨✨✨✨

今年用意したおせち料理はこちらっ！

お品書き；
白みそ雑煮、筑前煮、高野豆腐のにしめ、手網こんにゃく、八幡巻、黒豆、おなます、きんとん、しめさば、酢蓮根、たたきごぼう、エビのうま煮、伊達巻き、錦玉子、菊花かぶ、ねりきり

１人っきりで作るお節は人生で初めてだったのでとってもワクワクして楽しかったです！

そして美味しすぎる♡

自分用メモもかねて、一品一品ご紹介させてください♡

錦玉子；黄身と白身が金と銀に例えられて豊かさの象徴として✨

こちらは生まれて初めて食べました！人から聞いて私も食べてみたくて作りました^^

今回のレシピ

ゆで玉子　５個

黄身→砂糖大さじ4、塩、片栗粉小さじ半分

白身→砂糖大さじ１、塩、片栗粉少々

これらを黄身、白身別々に裏ごしして、型に詰めて蒸します。（私は蒸し器がなかったので、オーブンで湯煎焼きにしました）

玉子の味をよく感じることができる素朴で甘いケーキみたい^^

伊達巻き；学問や文化の発展を願って✨

今回のレシピは卵白を泡立てないで全部ミキサーで混ぜていくだけの簡単レシピを参考にしました✨

玉子 6個

はんぺん120g

砂糖 60g

みりん大さじ４

醤油　大さじ1/2

これらをミキサーで良く撹拌して四角い型に流して180度のオーブンで20分弱くらいやきました！

生地が温かいうちに巻きすで巻いて冷まして冷蔵庫で寝かせました✨

おいしかった！やっぱり伊達巻き大好き♡

でも次回は卵白を別で泡立ててから作ってみたらもっとフワフワ感が出る気がします✨

海老のうま煮；腰が曲がるまで長生きできるように✨

フランスは殻付きの茹でエビが魚屋さんで簡単に手に入ります✨なのでそれを使って漬けダレに合わせて寝かせるだけです！

今回作った漬けダレ

出汁　400ml

醤油、みりん、白ワイン（料理酒）　50ml

砂糖　50g

これらを合わせて湧かしてえびと合わせるだけです！

簡単でおいしすぎるーーー♡♡

たたきごぼう；ごぼうのように細く長く幸せに生きれるように✨

今回のレシピは、

白ごま　大さじ２

醤油、みりん、酢　小さじ2

塩、砂糖

ごぼうは切ってたたいて、塩をいれたお湯でゆがいてから、上記のタレと絡めました。

白ごまは半刷りにしましたー^^

酢レンコン；将来の見通しが利く✨

蓮根を塩水で茹でてから、甘酢に漬け込みます。

今回の甘酢レシピ

出汁　200ml

お酢　120ml

砂糖　75 g

塩　2g

菊花かぶ；冬が旬のかぶをおめでたい形に飾り切りしたもので、本当は紅白がよかったみたい✨今回は赤に染めなかったですー

カブは皮をむいて切り目を入れてから、海水くらい濃い塩水に30分以上つけておいて、

それから酢レンコンの甘酢に浸けました^^

シメサバ；我が家のお正月には毎年登場する必須アイテムだったので今回も時間がある時に作っておいて、冷凍していました✨

レシピ

サバ、塩、お酢

サバは３枚おろしにして、塩を強めにふって30分置いておきます。

塩を洗い流して水気をふいたら、お酢に浸けて20分くらい浸けました（10分くらいで表裏ひっくり返す）

あとは、皮をはいで、骨をぬいて完成✨

シメサバはトマオさんも大好き♡

まだまだおせち料理はつづきます。。。^^♪